北軽井沢の高原野菜

スイーツみたいに甘いとうもろこし、パリパリのキャベツやレタス。みずみずしい味わいのズッキーニやキュウリ、トマト…夏の北軽井沢は、まさに野菜の天国。都会では考えられないほどリーズナブルな価格で、採れたてのおいしさを手に入れることができます。

北軽井沢の野菜がおいしい理由としてよく挙げられるのは、高原ならではの気候。最近でこそ30℃を越える日がたまにありますが、真夏の最高気温は26～27℃程度という涼しさ。６月でも霜が降りることがあるほど夜間の気温が下がります。この寒暖差が野菜のおいしさを引き出すと言われます。また、厚く堆積した浅間山の火山灰によって作られた地域ならではの「黒ボク土」も、適度な保水力と有機物を豊富に蓄える性質を備えているため、野菜づくりに適しているのです。

北軽井沢地域にはたくさんの直売所があり、朝市が開かれているところも。ちょっと早起きして、朝採れ野菜を朝食のテーブルに並べるのがおすすめです。