冬の北軽井沢の名物は、何と言っても花豆煮。新豆をことこと煮て、お正月の食卓に並べます。

ある花豆農家さんによると、おいしく作るには「煮こぼし」をやり過ぎないこと。豆の味が抜けないようにするためだそうです。難しく考えず、ゆっくり気長に煮るだけでふっくら仕上がります。